1.糯米提前淘洗干净，冷水浸泡，大约在4小时以上的时间。
2.猪肉洗净，切碎，剁成肉末，葱去皮洗净切碎。
3.肉末中加入葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，再加入豆腐碎换个大盆搅拌均匀。
4.加入蛋清搅拌均匀。
5.浸泡好的糯米捞出控净水分。
6.挤一小团肉馅在浸泡好的糯米里，轻轻的晃动碗，让肉丸子均匀的裹上一层糯米，蒸屉铺上生菜叶，然后将做好的珍珠丸子码入蒸屉。
7.所有的珍珠丸子都做好，锅中加入适量的水，隔水蒸15~20分钟左右。
8.关火，出锅。
9.装盘，美味的珍珠丸子端上桌，可以开餐了。
1、糯米需要提前浸泡，蒸后米粒长长的透明像珍珠。
2、肉丸的调味料随个人喜欢的口味添加，我没加油，所以不油腻，而且猪肉本身就有油，喜欢的也可以加一些油调味。
3、蒸制的时间按丸子的大小来调整。
